8 月 14 日，老字号北京稻香村第一炉月饼生产完成，新鲜出炉的月饼将在 8 月 15 日正式面市，“京味月饼季” 也同期启动，将持续到 “十一” 黄金周。期间，“油纸包” 月饼、“现烤” 月饼、翻毛月饼等各类极具京味特色的月饼及兔儿爷主题礼盒，北京中秋习俗特有的 “兔儿爷山”、青春活力的 “奔跑吧，兔子” 拍照打卡等，丰富多彩的活动将立体打造北京稻香村 “京味” 中秋文化符号，让年轻人更加喜爱京式传统文化。

“北京稻香村凝聚了北京人代代相承的独特生活和情感，讲好北京故事、传播北京声音，打造京味文化最美名片，是我们的责任。” 北京稻香村董事长兼总经理毕国才介绍道。

京式月饼 非遗技艺

今年中秋，北京稻香村强化品牌经典，在自来红、自来白、提浆月饼的基础上，又陆续挖掘推出翻毛五仁、翻毛玫瑰等京式传统月饼，特别是和伊利集团安慕希通过联合营销的方式跨界出圈、限量推出的翻毛酸奶月饼，让京味儿文化更有味道。

北京稻香村技艺传承人廉淑虹介绍道，作为非物质文化遗产的北京稻香村京式月饼手工制作技艺，饱含着一位位师傅们老手艺中珍藏的匠心情怀。制作传统的京式翻毛五仁月饼，北京稻香村就 “非手工不可”。在手工制作车间，师傅们 “第一次，擀开，卷起 1 圈半，第二次，擀开，卷起 2 圈半。” 这一压、一卷，一擀，一捻，一包，才成就了翻毛月饼 25 层之多的酥皮。再将核桃仁、芝麻仁、松仁、南瓜籽仁、白瓜籽仁、糖玫瑰、山楂糕、凤梨等馅料纯手工拌制，包裹进雪白的饼皮中，这正是传统京味月饼工艺的精髓所在。等待翻毛月饼出炉的那一刻，感受到的不是烤炉边滚滚而来的热气，而是沁人心肺的饼香。近两年，北京稻香村推出的翻毛月饼逐步在市场中获得了认可，也有越来越多的人了解和喜爱上了这款月饼。

传统月饼盒融入 “文创魅力”

兔儿爷文化是老北京中秋的独特文化。北京稻香村今年将玉兔、兔儿爷元素充分应运到月饼产品及礼盒设计上，如芝士山楂月饼的饼面就是两只可爱的、奔跑的小兔子，表达玉兔祈福、乘风破浪的美好寓意。另外，多款月饼礼盒融入纸雕 Q 萌兔儿爷，以怀旧、国潮等形式，为传统礼盒注入 “文创魅力”，传递浓浓的京味中秋。值得一提的是，今年中秋，“油纸包” 月饼，将重现在北京稻香村东直门第三营业部等 40 多家门店，现买现包，将会唤起很多人的童年回忆。

自 2017 年与故宫淘宝联合推出多款产品后，今年北京稻香村继续与故宫淘宝深度合作，推出宫廷风的 “月明满地相思” 礼盒，主题源自故宫馆藏的乾隆帝弘历印章，文化与品质并存，创新与潮范儿十足。

“兔儿爷山” 重现北京稻香村

在北京稻香村第三营业部、第十一营业部、第十八营业部，与月饼一起 “盛装亮相” 的还有高 1 米、宽 1.5 米的 “兔儿爷山”，引起了不少市民驻足。“兔儿爷山” 上的兔儿爷有的正襟危坐，有的则在持杵捣药，兔儿爷身穿金甲，各有虎、象、鹿、麒麟等当坐骑，背后还插着一排排令旗，传统京味十足。

今年北京稻香村加大了贴近百姓口味和消费价位的月饼品种比例，在标有 “三禾” 标识的北京稻香村各大门店内将继续供应自装礼盒，消费者可以选购自己喜好的月饼进行 DIY 装盒，还可以通过天猫或京东平台中的北京稻香村官方旗舰店进行购买。另外，在生产上也做了充分的产能和供应准备，控制整体生产节奏，根据消费市场的需求灵活调整，确保中秋市场的供应充足。（推广）

（来源：新华财经）