1200 年前，一群蒙古羊从蒙古高原一路迁徙南下，在陇东黄土高原辽阔的天然牧场中 “安营扎寨”。经过长期的自然选择和人工培育，滩羊成为了这片土地上声名显赫又风味独具的种群。

年日照 2600 小时以上，≥10℃ 年积温 3300℃，降雨量 300 毫米，蒸发量 1675.7 毫米，土壤 ph 值 8.5 偏碱性，无工业污染，无重金属超标。 优良的自然条件孕育出高蛋白牧草、芳香植物和中草药等优良牧草，而吃这些牧草生长的滩羊成为了增强人体免疫功能的首选保健肉品。

环县滩羊肉质细嫩羔羊肉嫩度 27.88N，比北方地区的普通羊肉低 5%；环县滩羊肉味鲜美，其氨基酸综合值可达 22.11g/100g，比北方地区的普通羊肉高 3.8%，且富含亮氨酸等 10 种人体必需的氨基酸，占总氨基酸比例可达 57.85%，比北方地区的普通羊肉高 4.15%。

环县滩羊的膻味轻丁酸甲酯与辛酸甲酯的比值达到 250，比北方地区的普通羊肉高 25%，不饱和脂肪酸高达 3.33g/100g，比北方地区的普通羊肉高 4.5%，尤其是 n-6 多不饱和脂肪酸（俗称脑黄金）含量大于 0.28g/100g，比北方地区的普通羊肉高 4.2%。

环县滩羊肉质细嫩、色泽鲜红，肌纤维清晰致密，肉味鲜美，瘦而不柴，肥而不腻，不膻不腥，风味清香独特，肉质优良，现已成为家喻户晓的食用佳品。

甘肃省农业农村厅

新华网甘肃频道

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（来源：新华网）