解码中茶春茶地图：被院士点赞的黄金茶，究竟有何魅力？

立春时节，春寒料峭。在湖南湘西州保靖县吕洞山，满山满岭的茶园浸润在蒙蒙烟雨中，俨然一幅淡淡的中国水墨画。

茶园里种植的，是有 “一两黄金一两茶” 之称的保靖黄金茶。待到清明节前，山间茶垄里会飘来阵阵茶香。身穿民族服饰的采茶女工穿梭其中，用纤纤玉指，摘下茶树上最嫩的芽。秀丽的山水风光与灿烂的土苗文化交相辉映，美不胜收。

保靖黄金茶，中国最好的绿茶之一，具有 “四高四绝” 的特质。“四高”，即茶叶氨基酸、茶多酚、水浸出物、叶绿素含量高；“四绝”，即茶叶香气浓郁、汤色翠绿、入口清爽、回味甘醇。

保靖黄金茶堪称 “神韵之饮” 的独特品质，究竟是如何形成的呢？

中茶黄金茶，天赋异禀

湘西，地处湘鄂渝黔四省市交界处、武陵山脉绵延其间。

在这块 1.55 万平方公里的广袤土地上，亿万年地球物理嬗变所产生的地形地貌千奇百怪、鬼斧神工，令人叹为观止。

地处武陵山区腹地的保靖县，生态环境优美，区域内沟壑纵横，云雾缭绕，享有 “绿色村庄，天然氧吧” 之美誉。

保靖县东南部的吕洞山，既是一座山峰，又是一个山系，海拔最高处 1227 米，绵亘苗疆 300 多平方公里。吕洞山既是千里苗疆无出其右的大山，又是世代苗民心中至高无上的圣山。

汲来江水烹新茗，买尽青山当画屏。吕洞山这块云山雾罩、烟光凝翠的福地，最适合奇花异木的生长。这里是神秘湘西 “土壤中的富硒带、植物群落中的亚麻酸带、微生物发酵带” 三带交汇核心地带，是中国优质茶产业带。

黄金茶作为一个特色种质品种，千百年以来一直生长在保靖县葫芦镇黄金茶村的大山深处。当地苗族群众拥有数百年的制茶、饮茶传统，沉积了丰厚的历史文化底蕴。

据《明世宗实录》记载：明嘉靖年间，湖广贵州都御史陆杰巡视兵防，途经保靖鲁旗（今保靖县葫芦镇一带）深山密林时，随行中有多人感染瘴气，不能行走，幸得苗族阿婆相助，服用百年老茶汤后，瘴气立愈。陆杰万分感激，便以一两黄金答谢阿婆。从此，吕洞山的 “一两黄金一两茶” 故事代代流传下来，黄金茶由此得名。

其实，有关记载并非仅限于此，古书《荆州土地记》云：“武陵七县通出茶，最好。” 唐代杜佑《通典》称:“溪州等地均有茶芽入贡。” 南朝时的武陵黚阳县、唐代溪州都涵盖了当今的吕洞山地区。因此，吕洞山产茶历史至少可以上溯到南北朝时期，远不止几百年。

保靖黄金茶村的黄金寨距离吕洞山主峰 10 余里，该寨附近至今还保存着龙颈坳、格者麦、德让拱、库鲁、夯纳乌、团田、冷寨河等明清时期的七大古茶园，百年以上古茶树有数千棵。

黄金寨现存有一株 “茶树王”，树龄已达 400 多年，树高 4 米有余，目前长势依然遒劲，枝繁叶茂，一树青翠，被人爱称为 “可以拿来喝的文物”。

历经终古不息的大山云雾浸润，久经年年岁岁的阳光雨露沐浴，黄金茶生就出独一无二的品质，形成了其它绿茶无法替代的味道。

上世纪，以 “黄金茶之父” 彭继光教授为首，与湖南省茶叶研究所团队携手，通过理化分析，揭示了黄金茶口味鲜爽的缘由：早春黄金茶，氨基酸含量高达 7.47%，是一般绿茶的 2 倍，茶多酚含量 20% 左右，水浸出物含量最高近 50%。

刘仲华院士曾这样称赞黄金茶，他说到，“作为一个饮茶人，我曾品饮过国内数千种名优绿茶，黄金茶翠绿的色泽、幽雅的香气、醇爽的滋味，令我喝过一次就永远难忘！作为一名茶叶科技者，我曾分析检测过上万种来自世界各地的茶叶样品，黄金茶的高茶氨酸、高茶多酚、高水浸出物品质化学特征，达到了绿茶的黄金配比，在国内外实属罕见。”